“吉水缸麻響當(dāng)當(dāng)，早糯蒸酒過重陽。等到冬下過春節(jié)，缸缸娘酒十里香�！边@首在粵東客家地區(qū)五華廣為流傳的山歌，反映的是五華各地村民在每年歲末買酒缸蒸酒迎接春節(jié)的習(xí)俗。山歌中的“吉水缸麻”指的是五華安流鎮(zhèn)吉水村生產(chǎn)的一種陶瓷生活日用品，其工藝獨(dú)特，歷史悠久，至今已有500多年歷史。
安流陶瓷廠成立于1958年，“當(dāng)時(shí)從吉水村請了很多陶藝師傅過來，廠子最多人的時(shí)候有60多人，3天一窯貨，每窯有近千件陶瓷產(chǎn)品。”陶瓷廠81歲的老廠長湯創(chuàng)新說。
在安流陶瓷廠，好幾位老師傅正在忙著制作陶瓷用品。陳碧芳是當(dāng)中最年長的，今年65歲，他18歲開始學(xué)做陶瓷。陳碧芳正在忙著制作酒甕。只見他赤著腳，一手拿石錘伸進(jìn)酒甕里側(cè)，一手拿缸錘圍著墊高的酒甕轉(zhuǎn)圈輕輕捶打。陳師傅緩緩走一圈大約是12步，打一圈需要捶打20多次，每一個(gè)甕需要從下至上捶打3至4遍。“我年輕時(shí)一天能做11只40斤裝的酒甕，現(xiàn)在還能做10只。”陳碧芳自豪地說。
今年55歲的張益昌是目前安流陶瓷廠最全能的師傅，大大小小的缸、甕、斗以及水涵、煙涵等，他都會(huì)做。而且他還懂得看火色，燒窯的時(shí)候，他憑肉眼就能判斷、掌握火色的溫度，以保證燒制陶瓷的質(zhì)量。
吉水陶瓷品種繁多，主要有米甕、酒甕、菜甕、庫缸、缽斗、飯缽、沙煲、水涵、煙涵等。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝讼矚g采用陶瓷用品釀酒、蒸飯等，用途廣泛，吉水的陶藝產(chǎn)品一直很受歡迎，“這是有原因的，我們做過試驗(yàn)，用陶罐窖藏2年的米酒的酒質(zhì)抵得上玻璃瓶藏10年的品質(zhì)�！睖珓�(chuàng)新說。
據(jù)湯創(chuàng)新介紹說，安流陶瓷廠生產(chǎn)陶瓷，最注重的是泥土的質(zhì)量，“好的土質(zhì)耐火，成品率高，次品率低”，其次是要手工制作，最后是把握燒制的火色�！澳壳拔覀兪褂玫母G洞是急火窯，坡度較陡，瓷器放置不重疊，一天一夜就可以燒好。相對于其它地方的慢火窯，急火窯燒出來的瓷器火力足，‘過火’好，硬度高，產(chǎn)品經(jīng)久耐用。”
湯創(chuàng)新16歲開始在老家吉水村學(xué)做陶瓷，“吉水陶藝是我們吉水村祖上傳下來的神圣工作，1949年以前是獨(dú)門技藝，只傳男不傳女，也不傳外姓人�！敝劣谶@門工藝的歷史，湯創(chuàng)新表示，從傳承年份來說，目前他是第26世，以一代人約20年時(shí)間來推算，這門祖?zhèn)骷妓囈褌鞒?00多年。
“以前學(xué)做陶瓷很神圣的，初學(xué)時(shí)要請師傅吃酒，三年出師后還要辦酒席酬謝師傅�！睖珓�(chuàng)新說，二三十年前吉水村家家都會(huì)做陶藝。吉水陶瓷生產(chǎn)的是日用百貨，以前在城市農(nóng)村的使用范圍十分廣。如今隨著不銹鋼、塑料制品增多，城市相對使用少了，但在農(nóng)村的使用率依然十分高�！凹�陶藝現(xiàn)在不愁銷路，可以說供不應(yīng)求。我擔(dān)心的是，現(xiàn)在很難找到年輕的師傅。”，湯創(chuàng)新說，雖然這項(xiàng)手藝活不算累，而且每天也能做到百元人民幣左右，但沒幾個(gè)年輕人愿意做。
“如果沒有年輕的師傅接上去，當(dāng)老師傅退休，這項(xiàng)手工藝恐怕就要失傳了�！睖珓�(chuàng)新說，而為了這項(xiàng)祖上傳下來的手工藝更好的傳承，他前幾年把在深圳創(chuàng)業(yè)的兒子叫了回來，當(dāng)起了安流陶瓷廠的家。
