青花為景德鎮(zhèn)和中國瓷器一舉奠定在世界工藝美術(shù)史上的地位，但是景德鎮(zhèn)和中國瓷器的成就，卻遠不止青花。自從成為官窯重地，只要朝廷運作正常，景德鎮(zhèn)幾乎便不會缺乏資源(包括錢、人才和政策等)，于是，在元、明、清這三朝七百年間，華麗的瓷種相繼面世，仿佛一代又一代的無冕王者，彼此血緣相近，卻各自創(chuàng)造出成就高峰，難分高下。從宏觀角度來看，其他國家的瓷器，或偶有佳作，但形單影只，便難成氣候；唯有中國瓷器以全系列形式推出，其成員分則獨領(lǐng)風(fēng)騷，合則互相輝映，有如一個強大聯(lián)盟，才能做到讓全球所折服。
1.釉里紅(鼎盛期：明·洪武)
釉里紅色澤深沉，火候要求極高，霸氣十足，與明太祖可謂絕配。
青花是一次入窯的制作而成的，與之做法相似的，只有釉里紅。但是釉里紅的火候控制，比起青花難上N倍，因為在沒有溫度計的情況下，工匠要在攝氏1300度的窯內(nèi)把溫度誤差控制在10度之間，太低了不夠紅，太高了紅便揮發(fā)掉。因此，釉里紅很難找到燒得好的，當年只有明太祖因為個人喜好而不惜工本大力燒制(明太祖出身紅巾軍，年號洪武，大概認為紅色旺他)。雖然之前的元朝有少量傳世，日后的康乾盛世也有制作，但最能夠把它與皇帝匹配上的，只有洪武時代。而日后由于二次入窯技術(shù)的出現(xiàn)，釉里紅亦漸漸被其他燒制方法取代。
2.五彩(鼎盛期：明·嘉靖、萬歷)
萬歷為五彩的輝煌時代，至今仍留下不少宮廷佳作。
五彩是對于中國瓷器的重要性，有點像電視從黑白走向彩色。在五彩出現(xiàn)以前，繪畫瓷都是一個顏色的，但五彩的出現(xiàn)，打破了此一界限。工匠在制作五彩時，克服了一次入窯的問題，不再框死自己，把燒胚和繪畫一次過完成，而是可以先入窯把瓷胚燒一遍，拿出來在釉上繪畫后，再放入窯燒第二遍，成品的顏色不但更易掌握，變化亦更多。五彩與青花幾乎同時出現(xiàn)，但一直占不了上風(fēng)，要過了幾乎兩百年，到了明代嘉靖、萬歷時候，才大量生產(chǎn)起來。中國人的數(shù)字一向不準，這個“五字”沒有特指那五種色，而是指一種運色之法，上一篇講過的紅綠彩，便應(yīng)歸入其下，而日后康熙出現(xiàn)的“素三彩”，亦同樣是其支流。
3.斗彩(鼎盛期：明·成化；清·雍正)
成化斗彩以體積細小的雞缸杯和天字罐見稱，兩者在市面己經(jīng)幾乎絕跡。
斗彩與五彩非常相似，初學(xué)者幾乎無法分辨，而即使是有經(jīng)驗者，如果單看圖片，有時候也會混淆。斗彩是在五彩的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的，五彩艷俗，斗彩嬌媚，看起來更柔和，對于古代讀書人來說，普遍較為容易接受。明代斗彩之最，要數(shù)成化年間的“雞缸杯”和“天字罐”，按古籍記載，一雙小小的杯子，傳到孫子萬歷手上，也要他十萬錢，而到了今天，要找真正的成化雞缸杯(后來仿制的不算)，動輒上千萬，甚至有錢也買不了。清朝的雍正皇帝，品味相當高，他所做的斗彩，質(zhì)素亦當數(shù)清朝之最。
4.琺瑯彩(鼎盛期：清·乾隆)
乾隆琺瑯彩高貴華麗，一直為當今人們所追捧。
琺瑯彩是西洋傳教士帶來的禮物。歐洲利用琺瑯彩作畫歷史悠久，優(yōu)點是表現(xiàn)力強，顏色亮麗。琺瑯的著色體主要是金屬，所以金屬胎琺瑯可以說是純粹的進口技術(shù)；但是，把琺瑯彩用上瓷器，難度比起在金屬上大大提高，因為瓷土比金屬脆弱，而瓷土和琺瑯彩的受熱程度又不同，燒制難度極大，成本又高，非常折磨工匠，因此懂做的人很少，直到民國初年，故宮解禁，一般人才恍然大悟有此一品種。如此高難度的制作，只有人力物力至臻巔峰的乾隆年代才堪負擔。在坊間流傳中，琺瑯彩又稱“古月軒”，由于“古”、“月”成“胡”，許多人便懷疑琺瑯彩乃西洋畫家郎世寧的創(chuàng)作，事實上，學(xué)界一直認為此乃空穴來風(fēng)，查無實據(jù)之言，很可能是古董商穿鑿附會，抬高價格之言。
5.粉彩(鼎盛期：清‧嘉慶、道光、同治、光緒)
大雅齋瓷器很好認，主要以粉黃或粉綠為地，當眼位置有“大雅齋”和“天地一家春”字樣。
乾隆晚期開始，朝廷開始沒有錢和技術(shù)去做瓷胎琺瑯，但是皇帝又要享受，于是，宮內(nèi)的工匠開始動腦筋，要找成本較低又有相似效果的材料，終于，他們發(fā)明了粉彩。從誕生的一刻開始，粉彩的使命就是琺瑯彩的代替品，于是在嘉、道年間，我們看到它嶄露頭角；但由于占有成本優(yōu)勢，粉彩經(jīng)歷幾十年的制作，量質(zhì)大大提升，最后更熬出頭來，成為唯一可以取青花而代之的瓷種。而這個年代，與其說是同治、光緒年間，不如說是這兩位皇帝背后的女人——慈禧在發(fā)功。慈禧為了提升自己和皇帝的生活質(zhì)量，下旨燒制了一批名為“大雅齋”的瓷品，為粉彩中的極品，作為頤和園和紫禁城之用。至今仍然是拍賣場和博物館的珍品。
中國的瓷器不勝其多，要逐一細數(shù)解釋，多少本專著都不夠。這一次透過景德鎮(zhèn)為引，縱貫多個時空，橫通各項品種，希望能夠給各位一些基本概念。這幾篇文章掛一漏萬，忽略了很多值得提及的項目，譬如顏色釉、龍泉窯、德化窯等，只能留待日后再作探討。下一期，我們即將展開新的探索，介紹另一種不可不知的藝術(shù)品種。請各位繼續(xù)留意！
